As barracas de comida dominam as ruas de Salvador e representam muito mais do que o crescimento gastronômico da cidade. Presentes em praças, na orla e em bairros populares, esses empreendimentos são o sustento de muitas famílias e também facilitam o acesso das pessoas a diversos lanches, almoços e jantas. Dentre as opções mais queridas está o churrasquinho.
A popularidade dos espetinhos na capital baiana é maior do que se pode imaginar. Nos arredores da Estação de Metrô Acesso Norte, por exemplo, o Churrasquinho dos Bonitos transformou a localidade em um ponto de relaxamento e curtição para os trabalhadores que saem do serviço querendo aproveitar o fim das sextas-feiras e sábados de uma forma diferente. Além do tradicional churrasco, os clientes encontram um ambiente amigável, música ao vivo, bebidas geladas e uma experiência surpreendente.
Pai e filho, os empreendedores Val e Romário Santana começaram com a barraca de churrasquinho há sete anos, ainda na saída do terminal de ônibus do Acesso Norte. Na época, eles nem imaginavam que fariam tanto sucesso ao ponto de precisar solicitar uma autorização legal para transferir o ponto para o outro lado da rua, debaixo do viaduto da Rótula do Abacaxi, por causa da alta demanda.
“Não tinha nada, só era o isopor e todo mundo trabalhava dessa forma. O pessoal falava para botarmos um som, mas a gente não sabia se podia. Fizemos um teste, colocamos uma caixinha de som primeiro, depois som ao vivo e as outras barracas perceberam que poderiam botar. Começamos com a seresta e evoluímos para o partido, aí ficou bom. A galera passou a frequentar bastante e ficou muito pequeno devido ao espaço”, relembrou Romário em entrevista ao MASSA!.
O negócio familiar cresceu tanto que a barraca sem nome precisou ser batizada. O apelido foi dado pelos próprios clientes, que gostavam do estilo de Val e Romário e sugeriram colocar Churrasquinho dos Bonitos.
Para o jovem, o segredo desses resultados positivos é manter o equilíbrio entre fé e trabalho: “Todos os eventos que a gente vem fazer, pode ser um dia de chuva ou de não chuva, sempre boto a fé em Deus, chamo por Deus primeiro, peço para Deus abençoar o dia, para que traga os clientes. O restante eu acho que é a decoração que a gente faz, é o trabalho, porque todo mundo aqui se empenha até o final”.
Os churrasqueiros adotaram uma estratégia para conseguir cativar os mais diversos públicos. As bebidas começam a ser comercializadas por volta das 17h30, alcançando quem está saindo do serviço, de cursos e universidades e passam pela região. Como as bandas começam a tocar às 18h30, muitos já permanecem no local e outras pessoas chegam pensando no samba. No fim da noite, cerca de 22h, os funcionários que saem do Shopping Bela Vista costumam se juntar e atravessam o início da madrugada na barraca.
“A gente faz tudo aqui em prol dos clientes, para a galera ficar à vontade, se sentir bem. O pessoal que vem do trabalho cansado, querendo espairecer um pouquinho, e a gente se transformou para isso”, explicou.
Clientes elegem a barraca de churrasquinho como opção de lazer
A maior parte dos clientes da barraca de espetinhos considera o empreendimento como uma ótima opção de lazer, unindo uma localização e horário favoráveis para quem está saindo do trabalho com um preço acessível.
Normalmente, o churrasco começa a ser vendido às 18h e custam R$ 12, R$ 14 e R$15, além de ter opções de acompanhamentos, como farofa de manteiga, salada e feijão tropeiro.
Para Luiz Henrique, morador de Brotas, o Churrasquinho dos Bonitos é o lugar ideal para tirar o peso depois de uma semana cansativa no trabalho. Ele também pontuou que a receptividade da equipe e dos donos faz muita diferença.
“Venho há aproximadamente uns quatro anos. Depois que eu comecei a frequentar aqui, vi que dá para desestressar, me divertir. Eu só venho com amigos do trabalho, então em plena sexta-feira é o point para a gente tirar o estresse”, elogiou.
Caroline Suzart também é frequentadora assídua e rasgou elogios para a barraca: “Eu vim com a minha amiga, ela que me apresentou e eu gostei. Sempre que a gente pode a gente está aqui! Tem o churrasquinho, a cervejinha e o tratamento, eles tratam gente super bem e eu gosto”.
Daniel da Silva Araújo, do IAPI, teve a primeira experiência no Churrasquinho dos Bonitos por indicação de um amigo. Ele aprovou o ambiente e ressaltou que um dos pontos principais do local é a sensação de segurança mesmo em meio à rua.
“Somos amigos, terminamos o serviço e viemos. O roteiro era um, mas na realidade veio outro e encontramos um amigo meu que vinha de moto. Ele perguntou se a gente já conhecia, a gente parou, olhou para o ambiente, se sentiu agradado, sentou e se sentiu seguro”, disse Daniel.
Depois de um dia de estresse tem que tomar uma cervejinha gelada
Da barraca simples a uma fonte de empregos
Val relembrou o início da trajetória do negócio, quando ele descobriu o talento para temperar carnes de churrasco de forma espontânea, quando passou uma temporada em Mar Grande, na Ilha de Itaparica, e recebeu incentivo das pessoas que provaram o que ele preparou.
Pouco tempo depois, Val resolveu investir na profissão e contou com o apoio do filho para ganhar o pão de cada dia. Os anos passaram e depois de muito esforço e muita fé, eles alavancaram as vendas.
“A gente vendia por dia de 30 a 40 churrasquinhos, aí Deus foi ajudando na caminhada da gente. Deus até hoje tem honrado para estarmos nessa proporção. Quando chega mais tarde, eu não posso sair dali da churrasqueira”, contou.
Hoje, o empreendimento conta com uma média de 16 colaboradores, algo que o dono do Churrasquinho dos Bonitos afirma nunca ter imaginado. Ele também falou sobre a importância das redes sociais para auxiliar nessa popularidade.
“Quem começou tudo foi a gente, que botou churrasco, começou a chamar as pessoas e publicar no Instagram. Eu comecei com o meu Instagram com 300 pessoas, hoje nós estamos passando em 10 mil”, comemorou Val.
Como os eventos da barraca acontecem na rua, tanto o pai quanto o filho se preocupam em deixar o local limpo ao final do expediente. “A gente sai daqui às 6 horas da manhã limpando tudo. Da mesma forma que a gente chega e encontra, a gente deixa da mesma forma”, concluiu.
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