Um vídeo publicado pela mãe do ex-BBB Davi Brito movimentou as redes sociais nesta semana e levantou uma discussão antiga: lavar ou não lavar ovos antes de consumi-los? Na gravação, ela aparece higienizando os ovos em uma bacia com água e água sanitária, prática que dividiu opiniões e gerou críticas de internautas preocupados com riscos à saúde.
O que diz o especialista?
Segundo o nutricionista e especialista em vigilância sanitária e segurança de alimentos, Acácio Sacerdote, lavar ovos antes do consumo não é recomendado e pode, inclusive, aumentar o risco de contaminação. “Lavar ovos antes do consumo não é necessário e nem recomendado, apesar de ser uma prática muito comum. Ao lavar o ovo existe um risco muito alto de contaminar o próprio ovo e os demais ambientes da cozinha”, afirma.
O principal perigo está na bactéria Salmonelose, responsável por infecções gastrointestinais que podem causar sintomas como diarreia, febre e vômitos. De acordo com o especialista, a bactéria pode estar presente na casca dos ovos, geralmente proveniente de fezes das aves ou de sujeiras do ambiente. “A salmonella proveniente das fezes dos animais e ou sujidades do ambiente que ficam na casca, com a lavagem podem penetrar a casca, passando pelos poros, chegando à parte interna, contaminando o ovo”, explica. “Ou seja, o que parece uma limpeza pode, na verdade, facilitar a contaminação”, alerta.
A recomendação é simples: não lavar os ovos antes do armazenamento ou consumo. “Não é necessário higienizar os ovos antes de consumi-los cozidos, caso a casca esteja suja o ideal é remover o excesso de sujeira com um papel seco”, orienta Acácio.
Outra orientação importante é garantir o preparo adequado dos alimentos. “Não é seguro consumir ovos crus ou mal cozidos, pois os riscos de contaminação por salmonella são altos. O ideal é cozinhar de 7 a 10 minutos, fazendo com que a temperatura chegue a 74°C no centro do ovo”, destaca o especialista.
Ovo na porta da geladeira
Além da lavagem, outras práticas do dia a dia podem aumentar o risco de contaminação. Lavar ovos na pia pode espalhar bactérias pela cozinha e causar contaminação cruzada, enquanto guardar os ovos fora da geladeira aumenta os riscos, já que, em casa, o mais seguro é mantê-los refrigerados.
Outro erro comum é armazená-los na porta da geladeira, onde a variação de temperatura pode comprometer a conservação, além de mantê-los na embalagem original, que pode trazer sujeiras do mercado para dentro do refrigerador. Também não é recomendado consumir ovos crus ou mal cozidos, pois isso eleva significativamente o risco de infecção.
A orientação é retirar os ovos da embalagem original e guardá-los em um recipiente fechado, nas prateleiras internas da geladeira, nunca na porta.
A repercussão do vídeo mostra como práticas comuns dentro de casa ainda geram dúvidas e podem impactar a saúde. Para especialistas, a informação correta é a melhor forma de evitar riscos. No fim das contas, o alerta é claro: nem tudo que parece higiene, de fato, protege.
*Sob a supervisão do editor Anderson Orrico
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