A Vigilância Sanitária de Salvador (Visa), está realizando ações anteriores ao período da Semana Santa, comemorado de 2 a 8 de abril. Para assegurar os cuidados sanitários com os produtos consumidos, além da fiscalização, o órgão preparou uma cartilha de orientação aos comerciantes e consumidores. Ambas ações procuram educar a população quanto a boas condições de armazenamento e conservação dos produtos.
De acordo com Gilmara Sodré, subcoordenadora da Visa, será fiscalizado se os estabelecimentos possuem alvará de funcionamento, os aspectos de armazenamento e conservação dos alimentos. “Observaremos se o estabelecimento possui características dos produtos perecíveis como pescados, camarão e similares, avaliando-se as condições de higiene do local, se tem presença de insetos, se as mercadorias estão protegidas”, informa.
No caso dos pescados, também será avaliado se estão refrigerados e com aspecto fresco. “Pescados diferentes não devem estar acondicionados juntos, para não acontecer contaminação cruzada, e sempre devem estar cobertos com gelo industrializado”, alerta Gilmara. Ela também adverte que o amendoim, também muito comum na Semana Santa, não deve ser armazenado em local úmido ou muito quente.
Outra orientação da Visa é que nenhum tipo de alimento ou bebida pode ser armazenado ou exposto à venda em contato direto com o chão. Em caso de irregularidades, a ação da vigilância procura educar o comerciante, além de notificar a falha. “A maioria dos casos são resolvidos de imediato, mas em situações consideradas críticas, o estabelecimento terá um prazo estipulado para as devidas adequações”, afirma a coordenadora.
Gilmara ressalta que a Vigilância sempre procura orientar. “A ação da Vigilância é orientadora, para que eles consigam fornecer o alimento o mais seguro possível, e que o consumidor saiba reconhecer o alimento seguro nos locais de venda e possa manter a qualidade dos produtos em casa”, destaca.
Em caso de riscos à saúde da população, o local pode ter o funcionamento interrompido até que as não conformidades sejam comprovadamente sanadas.
Aos consumidores, a Vigilância alerta que é importante buscar lugares com alvará de saúde, para garantir que a vigilância sanitária atua naquele lugar. “No caso de peixes, a dica é averiguar se o olho está brilhante e saltado, a musculatura firme e elástica e o odor característico”, informa. O amendoim, deve estar armazenado em local fresco e livre de umidade, para evitar a contaminação por fungos.
Além disso, o consumidor deve estar atento à procedência dos produtos embalados e seguir as recomendações dos fabricantes que estão descritas nos rótulos desses produtos.
Mais detalhes e orientações sobre as compras na Semana Santa podem ser consultadas na Cartilha da Visa, no site http://www.saude.salvador.ba.gov.br/vigilancia-sanitaria/wp-content/uploads/sites/5/2022/04/Alimentos_da_Semana_Santa.pdf. No documento pode-se encontrar informações sobre os cuidados sanitários ao escolher, armazenar e conservar pescados, azeite de dendê, amendoim e castanha de caju, coco e chocolate, além de um guia para ler rótulos de produtos.
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